Капкейк – торт у маленькій чашці

Капкейк це буквально торт в чашці. І справді, виглядає як маленький тортик: має солодке, ніжне тісто, «капелюшок» з крему та кондитерськими прикрасами. Печуть традиційний капкейк у мішечках із пергаментного паперу (так капкейки довше залишаються свіжими).

Історія створення капкейку:

Найперша згадка про капкейк була зафіксована в кулінарній книзі Амелією Сіммонс, під назвою «Торт в маленькій чашці», а в 1828 році - Елізою Леслі в книзі «75 рецептів для пирога, тістечок і цукерок». Відтоді пішла мода на солодкі міні тортики, прикрашені яскравою кремовим «капелюшком» - капкейк.

Інгрідієнти:

Для маленьких кексиків знадобиться (склянка об'ємом в 250 мл):

Борошно 1,5 – склянки;

Цукор – 1 склянка;

Сіль – 1/2 ч.л.;

Розпушувач – 1/2 ч.л.;

Харчова сода – 1/2 ч.л.;

Розтоплене вершкове масло (82% і вище) – 100 г;

Яйця – 1 шт.;

Сметана (15-20%) – 1/4 склянки;

Молоко – 3/4 склянки;

Ванільний цукор – 3/4 склянки.

Спосіб приготування:

1. У каструлі або глибокій тарілці міксером або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану та молоко.

2. Потім додаємо трохи остигле розтоплене масло і знову перемішуємо.

3. Просіваємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Гарненько вимішуємо лопаткою до однорідної маси.

4. Чайною ложкою викладаємо тісто у формочки (особисто я використовую силіконові) на 2/3.

5. Ставимо кекси в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатися вони будуть приблизно 9-13 хвилин (для кексів більшого розміру потрібно збільшити час випікання до 13-18 хвилин).

Крем для капкейків: