Капкейк – торт у маленькій чашці
Капкейк це буквально торт в чашці. І справді, виглядає як маленький тортик: має солодке, ніжне тісто, «капелюшок» з крему та кондитерськими прикрасами. Печуть традиційний капкейк у мішечках із пергаментного паперу (так капкейки довше залишаються свіжими).
Історія створення капкейку:
Найперша згадка про капкейк була зафіксована в кулінарній книзі Амелією Сіммонс, під назвою «Торт в маленькій чашці», а в 1828 році - Елізою Леслі в книзі «75 рецептів для пирога, тістечок і цукерок». Відтоді пішла мода на солодкі міні тортики, прикрашені яскравою кремовим «капелюшком» - капкейк.
Інгрідієнти:
Для маленьких кексиків знадобиться (склянка об'ємом в 250 мл):
Борошно 1,5 – склянки;
Цукор – 1 склянка;
Сіль – 1/2 ч.л.;
Розпушувач – 1/2 ч.л.;
Харчова сода – 1/2 ч.л.;
Розтоплене вершкове масло (82% і вище) – 100 г;
Яйця – 1 шт.;
Сметана (15-20%) – 1/4 склянки;
Молоко – 3/4 склянки;
Ванільний цукор – 3/4 склянки.
Спосіб приготування:
1. У каструлі або глибокій тарілці міксером або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану та молоко.
2. Потім додаємо трохи остигле розтоплене масло і знову перемішуємо.
3. Просіваємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Гарненько вимішуємо лопаткою до однорідної маси.
4. Чайною ложкою викладаємо тісто у формочки (особисто я використовую силіконові) на 2/3.
5. Ставимо кекси в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатися вони будуть приблизно 9-13 хвилин (для кексів більшого розміру потрібно збільшити час випікання до 13-18 хвилин).
Крем для капкейків:
Крем може бути яким завгодно. Я, наприклад, просто обожнюю крем з маскарпоне, цукрової пудри і вершків. Це просто насолода!
1. Перемішуємо маскарпоне і цукрову пудру.
2. Ретельно збиваємо вершки віночком.
3. Додаємо маскарпоне (по одній ложці) до вершків, перемішуючи міксером на маленькій швидкості.
Тепер скоріше прикрашайте тортики кремом і приступайте до самого приємного...
Смачного!